Category Archives: Ricette

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Empanadas colombiane e vita comunitaria con Sorangi

Bueno… I propositi di ordine cronologico sono già sfumati, questo articolo parla del qui ed ora: Ecuador, comunità Shambalabamba e la storia di Sorangi, una dei residenti, che oltre a parlarci di lei ci ha insegnato la ricetta delle  sue deliziose empanadas colombiane.

Quando ho visto Sorangi per la prima volta era seduta nella Maloka, cucina comune e centro dell’ecovillaggio Shambalabamba, dove siamo giunti due settimane fa, quasi per caso e da dove non abbiamo molta voglia di andarcene. Stava dipingendo cartelli colorati per il festival che sarebbe cominciato di lì a poco. Leimage ho chiesto se voleva una mano, ma aveva quasi finito. Nei giorni successivi tra cucina, pittura e acquisti ho avuto l’occasione di passare un po’ do tempo con lei, ho scoperto che vive qui da un anno, che prima stava viaggiando e prima ancora insegnava all’università di Cali, in Colombia. Ho anche avuto la fortuna di partecipare ad uno dei suoi atelier di danza sperimentale e di condividere con lei dei bellissimi momenti di scambio tra donne, che qui chiamano circulos de mujeres. Continue reading

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Trufas de Juan al Carretero

Hola! Que tal? Puede colaborar nos con una trufa?‘, non so quante volte abbiamo ripetuto questa frase durante i giorni a La Paz in cui sono stata l’administraidora di Juan, il mio socio in affari, che mi ha insegnato molto su come vendere, girare il mondo inventando modi per sopravvivere e come non bisogna mai darsi per vinti.

Ma andiamo con ordine.

Dopo Cochabamba ci siamo diretti a La Paz, la capitale della Bolivia, città a circa 3.600 metri di altitudine, che raggiunge i 3.800 a El Alto, IMG_0689quartiere che si può raggiungere in funivia e dal quale si vedono le cime delle montagne innevate. Una città grande e con il suo fascino, tra il mercato de Los Brucos, dove si possono trovare filtri d’amore, feti di lama e polveri per riti esoterici, strumenti musicali andini e tanto artigianato, la plaza San Francisco, dove nel pomeriggio possono ammirare spettacoli di teatro si strada o a volte ascoltare strani predicatori che sostengono che i peggiori vizi dell’umanità sono l’anarchismo e la musica metal (scatenando la nostra ilarità e quella dei nostri compagni di viaggio). Continue reading

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Porotos con tallarines a Temicuicui

La comunità di Temicuicui ci è piaciuta subito, dal momento in cui abbiamo letto la sua storia, quasi per caso, in un bar di Neuquen. I camerieri si ostinavano ad ignorarci mentre e noi programmavamo il nostro itinerario delle settimane successive nelle quali volevamo conoscere i mapuche in Cile. Abbiamo trovato il link al blog nel giornale online pais mapuche.  Dopo aver letto della loro storia, di un conflitto che andava avanti da anni, abbiamo deciso di provare a contattarli per vedere se c’era modo di visitare la comunità. La risposta è stata quasi immediata e due settimane dopo abbiamo incontrato Jaime, che ci ha accompagnati in questo viaggio all’interno della sua famiglia e della sua comunità.  Continue reading

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CHURRASCOS À LA ANDRÉS RUGGERI

Here’s our first cooking interview, with Andrés Ruggeri. Andrés is a lecturer at the Facultad Abierta in Buenos Aires and is particularly interested in recovered factories. At first, he though we were going to be the ones cooking for him. When he found out it was the other way around, he suggested a dish that is supposed to be ‘básico pero muy Argentino’: churrascos con ensalada – grilled round steak with salad. Continue reading

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Tortilla de manzanas de la negra

L’asado è stata la nostra croce e delizia a Neuquen. Buonissimo e abbondante, ne abbiamo mangiati sei in cinque giorni, con una certa difficoltà verso la fine. Al quarto, abbiamo scoperto questo dolce. In realtà non avevamo capito che fosse un dolce, sembrava una tortilla di patate. Invece era una tortilla di mele! Stesso procedimento, ma con qualche piccola differenza, molto buona e molto veloce da preparare. Alla terza fetta è bastato uno sguardo tra fratelli per capire che dovevamo avere la ricetta, che Carmen ci ha diligentemente scritto su un foglietto. E che noi siamo fieri di presentarvi!

Tortilla de manzanas de la negra

Ingredienti:

  • 4 mele verdi o rosse
  • 80 grammi di burro
  • 4 uova
  • 8 cucchiai di zucchero
  • La scorza di un limone

Preparazione:

Sbucciare e tagliare le mele a pezzettini e far saltare in una padella con il burro. Mentre le mele cuociono, grattugiare la scorza del limone.

In un altro contenitore abbastanza capiente mescolare le uova, 4 cucchiai di zucchero e la scorza di limone e aggiungere le mele, quando sono morbide.

Mettere in una padella antiaderente 4 cucchiai di zucchero per fare il caramello, a fuoco lento.

Quando il caramello è pronto aggiungere il composto, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, poi girare e cuocere per ancora 4-5 minuti.

Il risultato è spettacolare: Carmen ci ha detto che quando arriva a pranzi/cene/compleanni/feste comandate, la prima domanda che le fanno è ‘dov’è la tortilla??’, tant’è che ogni tanto le viene il dubbio che la invitino solo per quello!