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puchero

Puchero Sein Tempu

Il Puchero è un piatto di origini povere, ci spiega Bernardo, dopo aver suonato una sevillana nel baretto del mercado del progreso, che ci è appena valsa 4 empanadas di carne coperte di zucchero, offerte dal banco di fronte a noi. È un bollito di carne con verdure di origine spagnola, che ha un percorso di migrazione, come la maggior parte degli abitanti della regione del Rio de la Plata.

Migrazione e contaminazione sono anche le parole d’ordine dei Sein Tempu, gruppo di musiche mediterranee, che nasce da un fascino per gli strumenti e i suoni del folklore Mediterraneo misto ad un desiderio di scoperta delle proprie origini attraverso la musica, ci spiega Claudia, che nei Sein Tempu canta e suona chitarra e violino. Claudia è argentina e ha vissuto qualche anno in Italia, da bambina, Bernardo è argentino, ma originario di Mondovì.

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Churrascos alla Andrés Ruggeri

Eccoci alla nostra prima intervista cucinante, con Andrés Ruggeri, professore della Facultad Abierta di Buenos Aires e si occupa di fabbriche recuperate. Lui inizialmente pensava che noi avremmo cucinato per lui e quando ha capito che le cose stavano diversamente, ha proposto un piatto ‘basico pero muy Argentino': i churrascos con ensalada, che sarebbe in italiano, sottofiletto alla piastra con insalata.

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